Das vielseitigste Küchenmesser zum Schneiden von Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch. Dank seines spitzen Designs bewältigt es auch verschiedene Filetieraufgaben, wie das Entbeinen von Hühnerbrust, das Trennen von Schweine- und Rindfleisch vom Knochen und das Filetieren kleinerer Fische (natürlich ist die Arbeit mit einem speziellen Filetierer noch einfacher). Die optimale Länge der Klinge sorgt für eine einfachere Kontrolle und sogar das Schneiden größerer Flächen. Ein hochwertiges Kochmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Hobby- und Profikoch, man kann sogar sagen, dass es die „Seele der Küche“ ist.
Der Ursprung des Gyuto-Messers (牛刀) geht auf die Meiji-Zeit (1868-1912) zurück, als sich Japan der westlichen Kultur öffnete. Zu dieser Zeit war auch der Verzehr von Rindfleisch im Land weit verbreitet, und es wurde ein Messer benötigt, das für die Verarbeitung dieses Fleisches geeignet war. Das Gyut ist einem Kochmesser im westlichen Stil nachempfunden, hat jedoch eine dünnere Klinge und eine schärfere Spitze, die für japanische Messer typisch ist.
Das Wort Gyuto bedeutet „Rindfleischmesser“ und dieses Messer wurde ursprünglich speziell für diesen Zweck hergestellt. Es stellte sich jedoch bald heraus, dass das Gyuto ein vielseitiges Werkzeug ist und sich auch für andere Küchenarbeiten hervorragend eignet. Heute ist das Gyuto eines der beliebtesten japanischen Küchenmesser der Welt.
