Satake Satoru Deba cutit bucatarie 16 cm
Acest cuțit tradițional japonez, cu lama sa groasă, laterală, este ideal pentru prelucrarea și filetarea peștelui, păstrând în același timp textura cărnii. De asemenea, este adesea folosit în Japonia pentru carnea de pasăre, dar este important de reținut că acesta nu este un satar clasic și nu trebuie folosit pentru lovituri puternice. Pentru a tăia osul, este suficient să apăsați ușor pe spatele cuțitului în timp ce faceți o tăietură rapidă și precisă. Vârful ascuțit și lama scurtă oferă un control excelent, care este deosebit de util atunci când tăiați în spații înguste.
Numele cuțitului este derivat din cuvântul „deba” (出刃), care înseamnă „a tăia spre exterior”, referindu-se la utilizarea caracteristică a cuțitului. Cuțitele Debai sunt de origine străveche și au fost folosite în bucătăria japoneză de secole. În perioada Kamakura (1185-1333), meșterii au început să îmbunătățească lamele cuțitelor Debai pentru a le face mai eficiente pentru prelucrarea peștelui. Cuțitul a devenit curând un instrument esențial în piețele de pește și în gospodăriile japoneze. Lamele cuțitelor Debai au de obicei 15-21 cm lungime și sunt realizate din oțel gros, solid. Forma conică a lamei permite tăierea precisă și separarea ușoară a oaselor de carne. Cuțitele Debai sunt caracteristice cu o singură tăișă, ceea ce oferă un control mai bun în timpul tăierii.
Cuțitele Debai nu pot fi folosite doar pentru prelucrarea peștelui, ci sunt ideale și pentru alte sarcini de bucătărie, cum ar fi prelucrarea păsărilor de curte, tocat legumele sau chiar tocat carnea. Versatilitatea și eficiența cuțitului îl fac o alegere populară printre bucătari profesioniști și bucătari de casă deopotrivă.
