Cuțit de bucătărie japonez Satake Tomoko Yanagi / Sashimi - 20,5 cm
Satake Tomoko Yanagi, sau cuțitul sashimi, este un instrument tradițional de bucătărie japonez conceput pentru a tăia fileuri de pește proaspăt în felii aproape transparente. Ideal pentru prepararea sashimi, sushi, carpaccio de pește și alte feluri de mâncare delicate, acest cuțit are o lamă lungă, îngustă și rigidă, care asigură precizie meticuloasă și tăieturi curate. Măcinarea pe o singură față permite o mișcare lină de tăiere, cel mai bine realizată cu o mișcare constantă, unidirecțională, către tine.
Contextul istoric al cuțitului Yanagi
Yanagiba (柳刃包丁), cunoscut și sub numele de cuțit sashimi, își are rădăcinile în Japonia datând din secolul al XIV-lea, când a început consumul de pește crud. Popularitatea sashimi-ului în secolul al XVII-lea a dus la dezvoltarea acestui cuțit specializat. Termenul „yanagiba” combină „yanagi” (frunza de salcie) și „ba” (lamă), reflectând lama lungă și subțire a cuțitului, care seamănă cu o frunză de salcie. Ascuțit în mod tradițional pe o parte, yanagiba este proiectat pentru tăieturi precise și curate, care păstrează integritatea fileului de pește.
Astăzi, yanagiba rămâne un instrument esențial pentru fabricarea de sashimi și alte feluri de mâncare fine, oferind o precizie excepțională pentru tăierea peștelui, legumelor și fructelor.
