Yanagi este un cuțit de bucătărie tradițional japonez cu o lamă lungă, îngustă și rigidă, special conceput pentru tăierea fileurilor de pește proaspăt în felii subțiri ca părul. Cuțitul Yanagi nu este doar ideal pentru prepararea magistrală a sashimi-ului, ci este excelent și pentru prepararea de sushi, carpaccio de pește și alte feluri de mâncare delicioase, unde felierea precisă și tăierea curată sunt de o importanță capitală.
Învelișul de titan este extrem de dur și rezistent la uzură, excelent rezistent la rugină și coroziune, iar alimentele nu se lipesc de cuțit, facilitând tăierea și curățarea. Învelișul de titan negru conferă cuțitului un aspect modern și elegant, astfel încât arată bine în orice bucătărie.