Cuțit japonez pentru tăierea precisă a legumelor, fructelor și ierburilor. Acest cuțit este alegerea perfectă dacă doriți să faceți felii subțiri de legume și fructe. Cu ajutorul lui, poți tăia cu precizie ingredientele în bucăți mici și poți chiar să intri în salată sau tigaie. Cu ea pot fi realizate cu ușurință diferite tehnici de tăiere, cum ar fi julienne sau chiffonade.
Forma subțire, dreptunghiulară a lamei este ideală pentru tăierea uniformă, în timp ce muchia de tăiere dreaptă permite tăierea într-o linie verticală, ceea ce este necesar pentru multe tehnici. Este ușor și confortabil de utilizat și facilitează lucrul pe perioade mai lungi de timp.
Istoria cuțitului nakiri (菜切) datează din perioada Edo din secolul al XVII-lea. Caracteristica sa distinctivă este lama dreaptă, ceea ce o face perfectă pentru tăieturi precise pe toate tipurile de legume. Cuvântul „nakiri” înseamnă literal „tăietor de legume” în japoneză, iar designul cuțitului reflectă acest scop. Lama este în general mai subțire decât alte cuțite japoneze, permițând tăierea fină fără zdrobirea sau zdrobirea legumelor. Marginea dreaptă permite, de asemenea, tăierea prin împingere, o tehnică obișnuită în bucătăria japoneză, în care tăieturile curate se fac prin împingerea cuțitului drept în jos. Originea exactă a cuțitului nakiri este necunoscută, dar se crede că a evoluat din alte cuțite japoneze pentru legume, cum ar fi usuba și deba. Cuțitele Nakiri au crescut în popularitate în perioada Edo, când cererea pentru diete pe bază de plante a crescut cererea pentru cuțite specializate pentru legume.
