Blog
A marhapörkölt: a magyar konyha büszkesége!
A marhapörkölt nem csupán egy étel, hanem a magyar gasztronómia ikonikus fogása, nemzeti kincsünk. Gazdag ízvilága, sűrű szaftja és omlós húsa generációk óta örvendezteti meg a magyar ízlelőbimbókat. A pörkölt elkészítése igazi művészet, melynek titkait nemzedékről nemzedékre adják tovább.
A pörkölt eredete a középkorig nyúlik vissza, amikor a pásztorok bográcsban, nyílt tűzön főzték a marhahúst zöldségekkel és fűszerekkel. A recept az idők során finomodott, de alapvető elemei változatlanok maradtak. A marhapörkölt igazi "egytálétel", melynek elkészítéséhez nem szükséges sok hozzávaló, de a tökéletes ízvilág eléréséhez türelem és odaadás szükséges.
Hozzávalók (4 személyre):
- 800 g marhahús (lábszár, lapocka, pofa)
- 500 g vöröshagyma
- 2 evőkanál zsír vagy olaj
- 2 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál köménymag
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom
- 1 zöldpaprika
- só
- bors
- 1 teáskanál majoránna
- 2 dl vörösbor (opcionális)
Elkészítés:
- A marhahúst kockákra vágjuk, a vöröshagymát apróra vágjuk.
- A zsiradékot egy fazékban felforrósítjuk, majd a hagymát üvegesre dinszteljük.
- Hozzáadjuk a húst, és fehéredésig pirítjuk.
- Megszórjuk pirospaprikával, köménnyel, és alaposan elkeverjük.
- Felöntjük kevés vízzel, sóval, borssal ízesítjük, és lefedve kis lángon kb. 1-1,5 órán át pároljuk.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a felkockázott paradicsomot és paprikát, majd további 30 percig főzzük.
- A pörkölt ízét egy kevés vörösborral is feldobhatjuk.
- Majoránnával meghintve tálaljuk.
Tippek:
- A pörkölt szaftját burgonyapürével, nokedlivel vagy tésztával is tálalhatjuk.
- A hús puhításához egy kevés ecetet is adhatunk a pároláshoz.
- A pörkölt ízét tovább fokozhatjuk babérlevéllel, csípős paprikával vagy gombával.
A marhapörkölt nem csupán egy finom étel, hanem a magyar konyha tradícióinak és vendégszeretetének szimbóluma. Akár családi ebédre, akár vendégségbe készítjük, a marhapörkölt mindig sikert arat.
Jó étvágyat!